ISPANAKLI KABAK ÇORBASI

4 KİŞİLİK

MALZEMELER

1 soğan - 1 yemek kaşığı tereyağı 500 g kabak - 1 litre sebze suyu 6 - 7 dal ıspanak 2 yemek kaşığı bulgur Tuz - Karabiber 1 kutu labne peyniri

ÜZERİ İÇİN

Kurutulmuş domates 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İri doğradığınız kabakları ve sebze suyunu ilave edin. Kabaklar yumuşamaya başlayınca iri doğradığınız ıspanak ve bulguru ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bütün sebzeler ve bulgur iyice pişince ocaktan alıp labne peynirini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Tekrar kaynatın. Üzerini kurutulmuş domatesle süsleyin ve kırmızı toz biberle birlikte erittiğiniz tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.